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給食ストップという言葉に驚きを隠せない人は多いでしょう。給食事業を展開する「ホーユー」が破産手続きに入り、全国の約150の学校や寮、官公庁などで食事の提供が停止されました。
この事態は、食材・人件費高騰が給食事業のビジネスモデルを崩壊させた結果です。ホーユーの山浦社長は「自主再建は難しい」と語っています。このブログでは、給食ストップが示す日本の経済危機について考えてみたいと思います。
目次
1.給食ストップが示す日本の経済危機 ～食材・人件費高騰の背景と影響～
給食ストップが示す日本の経済危機１つ目は、食材・人件費高騰の背景と影響です。
食材・人件費高騰は、コロナ禍による需要変動やサプライチェーンの混乱、原油価格や物流費の上昇など、さまざまな要因によって引き起こされています。これにより、飲食業界は大きな打撃を受けています。日本経済新聞社がまとめた2022年度の飲食業調査によると、23年度に値上げを計画する外食企業が52.6%に上ることが分かりました。
また、食品メーカーも原材料費や物流費などの上昇を補うために値上げを余儀なくされています。これらの値上げは、消費者の家計や生活にも影響を及ぼします。日本経済新聞社が試算したところ、消費者物価指数（生鮮食品を除く食料）が2015年ごろと同程度の1.66％の上昇となった場合、毎月の世帯当たり食料支出は7万6440円（2020年）なので、負担は月1270円程度増加するということです。
2.給食ストップが示す日本の経済危機 ～給食事業の現状と課題～
給食ストップが示す日本の経済危機2つ目は、給食事業の現状と課題です。
給食事業は、学校や寮などで子どもや若者に栄養バランスの良い食事を提供する重要な役割を担っています。
しかし、給食事業者は、食材・人件費高騰に加えて、コロナ禍で休校や在宅勤務が増えたことで需要が減少したり、感染防止対策にコストがかかったりするなど、厳しい状況に直面しています。また、給食事業は、学校や行政との契約によって運営されています。そのため、値上げ交渉が難しい場合もあります。
ホーユーの山浦社長は、「安くしないと学校に契約してもらえない」と経営の苦しさを打ち明けています。給食事業のビジネスモデルは、食材・人件費高騰に対応できるように見直しが必要です。
3.給食ストップが示す日本の経済危機 ～給食ストップの影響と対策～
給食ストップが示す日本の経済危機3つ目は、給食ストップの影響と対策です。
給食ストップは、子どもや若者の健康や教育に悪影響を及ぼす可能性があります。なぜならば、給食は、栄養バランスの良い食事を摂る機会であり、学習や成長に欠かせません。また、給食は、友人や先生とのコミュニケーションや食育の場でもあります。
給食ストップによって、これらの機能が失われることは、子どもや若者の心身の発達にマイナスです。給食ストップに対処するためには、学校や行政、給食事業者、保護者などが協力して、代替的な食事提供方法を検討したり、値上げに理解を示したりすることが必要です。
4.給食ストップが示す日本の経済危機 ～食材・人件費高騰が示す日本の経済危機～
給食ストップが示す日本の経済危機4つ目は、食材・人件費高騰が示す日本の経済危機です。
食材・人件費高騰は、日本の経済危機を象徴する現象です。日本の経済は、コロナ禍で大きな打撃を受けました。しかし、それ以前からも構造的な問題を抱えていました。人口減少や少子高齢化による労働力不足や消費低迷、国際競争力の低下やデフレ圧力、エネルギー資源の依存度や環境問題などです。
これらの問題は、今後も日本の経済成長を阻害する要因となります。日本の経済は、これらの問題に対応するために、イノベーションや改革を推進する必要があります。
5.給食ストップが示す日本の経済危機 ～食材・人件費高騰から学ぶべきこと～
給食ストップが示す日本の経済危機5つ目は、食材・人件費高騰から学ぶべきことです。
食材・人件費高騰から学ぶべきことは何でしょうか？私は、以下の3点を挙げたいと思います。
5-1 食事の価値を見直すこと
一つ目は、食事の価値を見直すことです。食事は、私たちの生命を維持するだけでなく、健康や幸福感にも大きく影響します。しかし、私たちは、食事に対して無関心だったり、安さや便利さだけを求めたりする傾向があります。食材・人件費高騰は、私たちに食事の価値を再認識させる機会でもあります。私たちは、食事に対して感謝や尊敬の気持ちを持ちましょう。そして、栄養や味だけでなく、食べることの楽しさや意味も大切にしたいと思います。
5-2 食事の選択肢を広げる
二つ目は、食事の選択肢を広げることです。食材・人件費高騰は、私たちにとって馴染みのある食事が手に入りにくくなる可能性があります。しかし、それは同時に、新しい食事に挑戦するチャンスでもあります。私たちは、地産地消や自給自足などの取り組みを支援したり、異文化や異世代の食文化に触れたりすることで、食事の選択肢を広げることができます 。これは、私たちの食生活を豊かにするだけでなく、社会的なつながりや共感も生み出すことができます。
5-3 食事の未来を考える
三つ目は、食事の未来を考えることです。食材・人件費高騰は、今後も続くと予想される現象です。私たちは、この現象に対応するために、食事の未来を考える必要があります 。私たちは、どんな食事をしたいのか？どんな食事が必要なのか？どんな食事が可能なのか？という問いに答えることで、食事の未来を描くことができます。そして、その未来に向けて、科学技術や政策などの手段を活用することができます。
まとめ
給食ストップは、私たちにとって衝撃的な出来事でした。しかし、それは同時に、私たちに食事について考える機会を与えてくれました。私たちは、食材・人件費高騰から学ぶべきことを忘れてはなりません。食事の価値や選択肢や未来を見直していきたいと思います。給食ストップは、日本の経済危機を示す現象です。それは逆に言えば、日本の経済成長の可能性も示す現象です。私たちは、給食ストップから学んだことを活かして、日本の経済を再生させることができると信じています。
